<dependency>
  <groupId>com.drewnoakes</groupId>
  <artifactId>metadata-extractor</artifactId>
  <version>2.15.0</version>
</dependency>

Metadata metadata = ImageMetadataReader.readMetadata(file);

for (Directory directory : metadata.getDirectories()) {
    for (Tag tag : directory.getTags()) {
        System.out.format("[%s] - %s = %s \n",
            directory.getName(), tag.getTagName(), tag.getDescription());
    }
    if (directory.hasErrors()) {
        for (String error : directory.getErrors()) {
            System.err.format("ERROR: %s", error);
        }
    }
}

/**
 * 如果是目錄則遞歸查找
 * @param file 文件或目錄
 */
public static void recursion(File file) {
    if (file.isDirectory()) {
        // 目錄
        File[] fileList = file.listFiles();
        for (File f : fileList) {
            recursion(f);
        }

    } else {
        // 文件
        if (file.isFile()) {
            // 格式：2019:06:27 11:23:55 或 2019:07:13 19:07:42下午
            String originDateTime = getOriginDateTime(file);
            if (null != originDateTime) {
                int lastDoc = file.getPath().lastIndexOf(".");
                String suffix = file.getPath().substring(lastDoc);
                String fileName = originDateTime.replace("下午", "").replaceAll(":", "-") + suffix;
                File newFile = new File(file.getParentFile(), fileName);
                if (newFile.exists()) {
                    System.out.format("文件【%s】已存在 \n", newFile.getPath());
                } else {
                    System.out.format("重命名【%s】 -> 【%s】 \n", file.getPath(), newFile.getPath());
                    file.renameTo(newFile);
                }
            } else {
                System.out.format("文件【%s】中未找到 Origin DateTime 信息  \n", file.getPath());
            }
        }
    }
}

/**
 * 提取拍攝日期
 * @param file
 * @return
 */
public static String getOriginDateTime(File file) {

    String originDateTime = null;
    try {
        Metadata metadata = ImageMetadataReader.readMetadata(file);

        for (Directory directory : metadata.getDirectories()) {
            for (Tag tag : directory.getTags()) {
                if ("Date/Time Original".equals(tag.getTagName())) {
//                        System.out.format("[%s] - %s = %s \n",
//                                directory.getName(), tag.getTagName(), tag.getDescription());
                    originDateTime = tag.getDescription();
                }
            }
            if (directory.hasErrors()) {
                for (String error : directory.getErrors()) {
                    System.err.format("ERROR: %s %s \n", error, file.getPath());
                }
            }
        }
    } catch (Exception e) {
        e.printStackTrace();
    }

    return originDateTime;
}

public static void main(String[] args) throws ImageProcessingException, IOException {

    recursion(new File("圖片目錄"));
}