地溝油（泔腳油），即從吃剩的飯菜中提煉出來的油。據(jù)有關(guān)部門測算，某市各類飯店每月產(chǎn)生的地溝油不下3000噸。地溝油危害很大，據(jù)科學(xué)試驗(yàn)測定，地溝油的酸敗、羰基價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)。酸敗油脂對(duì)機(jī)體的細(xì)胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化產(chǎn)生黃曲霉素毒素，能引發(fā)多種癌癥，動(dòng)物長期攝入酸敗變質(zhì)的油脂，會(huì)出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙。地溝油中劇毒的黃曲霉素，毒性是砒霜的100倍，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，長期低劑量使用黃曲霉素可以使動(dòng)物100％患上肝癌，而且，在其他部位也可以發(fā)生癌癥，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

       其實(shí)人體吃進(jìn)地溝油后，攝入大量的黃曲霉素及其他的有害物質(zhì)，增加了肝腎的解毒負(fù)擔(dān)，對(duì)整個(gè)人體的吸收及免疫系統(tǒng)都帶來了巨大的負(fù)面影響。那么我們就要用食物調(diào)理，減輕毒害物質(zhì)對(duì)臟器造成的傷害。

       建議可以多吃一些以下的食物：

　　木耳因生長在背陰潮濕的環(huán)境中，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤的作用，能夠清除血液中的熱毒。

　　綠豆味甘性寒，有清熱解毒，利尿和消暑止渴的作用。

　　蜂蜜生食性涼能清熱，熟食性溫可補(bǔ)中氣，味道甜柔且具潤腸、解毒、止痛等功能。印度民間把蜂蜜看成“使人愉快保持青春的良藥”。

　  苦瓜苦茶 一般說來，苦味食品都具有解毒功能?？诟新钥?，余味甘甜，苦瓜近年來風(fēng)靡餐桌便充分說明了這一點(diǎn)?？喙暇哂邢顪鞜?、明目解毒之功效?？茖W(xué)家對(duì)苦瓜所含成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌生理活性的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

　　海帶、海芥菜 海帶中含有一種叫做硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽固醇，并把它排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。另外，海帶表面有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫(yī)療價(jià)值的甘露醇，它具有良好的利尿作用，可以治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等。

　　蔬菜解毒 在我們常吃的蔬菜中，也不乏有解毒功用者，如番茄所含的番茄素甘酸微寒，其清熱解毒、利尿、消腫、化痰止渴的作用非常明顯；絲瓜甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血作用；黃瓜、竹筍能清熱利尿；芹菜可清熱利水、涼血清肝熱和具有降血壓之功效。

　　另外，胡蘿卜可與重金屬汞結(jié)合將其排出體外，大蒜可使體內(nèi)鉛的濃度下降，蘑菇可清潔血液，紅薯、芋頭、土豆等也都具有清潔腸道的作用。

作者：董曉博，首席養(yǎng)生師，主要研究病理預(yù)測與食物調(diào)理，偏瘦身方向

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