酸堿性食物的正確劃分是：凡含有金屬元素鉀，鈉，鈣，鎂較多的食物，因在體內(nèi)氧化生成帶陽離子的堿性氧化物，所以叫“成堿食物”（或堿性食物），大多數(shù)水果，蔬菜，大豆等屬于堿性食物，水果在味覺上呈酸性，但在進(jìn)入人體后徹底氧化為二氧化碳和水，余下的堿性元素需要體內(nèi)的酸性物質(zhì)去中和掉，所以水果在體外是酸性，在體內(nèi)則是堿性。
凡含有金屬元素磷，硫，氯的食物，在體內(nèi)氧化后能生成帶陰離子的酸根如磷酸根，硫酸根，氯離子等需要體內(nèi)的堿性物質(zhì)去中各，所以叫“成酸食物”（或酸性食物），如肉，魚，禽，蛋及谷物類。
有些食物一具備以上兩個(gè)條件，但不影響食物的酸堿性，也屬于“成酸食物”，如純凈的糖和脂肪。

食物的酸堿度可影響人體血液的酸堿度，人體的血液酸堿度應(yīng)保持在PH值7.35-7.45間,偏低7.35或高于7.45就會(huì)發(fā)生血液中毒,前者叫酸中毒,后者叫堿中毒。
所以，在日常飲食中就應(yīng)保持葷素平衡，不應(yīng)過多吃大魚大肉這類成酸食物，也不應(yīng)過分吃素，葷素比例
為4：6或3：7，已經(jīng)成酸性的體質(zhì)，應(yīng)清理腸道垃圾，建議可用蔬果汁每周一次，果汁則可每天喝一杯。

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