漫天紅餐飲娛樂管理系統(tǒng)是一款專業(yè)的餐飲管理軟件，漫天紅餐飲娛樂管理系統(tǒng)標準版為您提供一系列完備的餐飲業(yè)管理，讓你更省心，漫天紅餐飲娛樂管理系統(tǒng)標準版功能齊全，使用方便，需要的朋友歡迎前來下載體驗！

餐飲特色功能：

一 支持小票分單（每個檔口可以出單做菜）

二 有強大的進銷存管理酒店的庫房

三 支持點菜寶 IPad（電子菜譜） 觸摸屏點菜 手機點菜四種可供客戶選擇

四 連鎖會員，分店數(shù)據(jù)自動上傳總部

五 總部物流（連鎖店總部分店物流配送系統(tǒng)）

六 短信群發(fā)系統(tǒng)（漫天紅專用硬件支持）預定短息 會員卡消費信息 每日酒店營業(yè)狀況發(fā)送老板

七 遠程監(jiān)控（及時觀看營業(yè)狀況，查詢各種報表）在家可以看到餐廳的營業(yè)狀況

一功能介紹：

1、 基礎(chǔ)設(shè)置

● 酒菜設(shè)置——酒菜出品設(shè)置；酒菜大類、類別、項目設(shè)置；估清菜、時價菜、特價菜設(shè)置；菜品分部門價格設(shè)置；服務費、菜品規(guī)格設(shè)置；一菜一單打印設(shè)置；靈活的折扣方案設(shè)置；

● 房臺設(shè)置——房臺類型設(shè)置；房臺部門設(shè)置；房臺設(shè)置；消費方式設(shè)置（最低消費、定額消費、計時消費）；

● 其他設(shè)置——收款方式設(shè)置；做法說明設(shè)置；退菜原因設(shè)置；一類一單廚打設(shè)置；客戶等級設(shè)置；其他收支設(shè)置；

2、 咨客預訂管理

● 來電彈屏——客戶資料中已有客人，可詳細顯示客人的具體已錄入信息，最近一次的消費等；

● 前臺預訂——來電直接轉(zhuǎn)入預訂，訂金管理，預訂時間管理，退訂等；

● 電話訂餐——來電可直接顯示定餐客人的單位信息、地址等信息，客人只需告訴所需的菜品即可；

● 電話投訴——客人投訴時，不需要詢問客人的信息，就可根據(jù)客人登記時留下的信息來處理，以降低客人的不滿；

3、 前臺營業(yè)

● 點菜——手工單點菜（數(shù)字快捷碼、拼音快捷碼、條形碼、鼠標）；無線PDA點菜；觸摸屏點菜；加菜、退菜、贈菜、退贈；

● 房臺操作——轉(zhuǎn)臺；并臺；解/鎖臺；續(xù)單；

● 收銀結(jié)帳——現(xiàn)金結(jié)帳、會員卡結(jié)帳、掛帳結(jié)帳、銀聯(lián)結(jié)帳、抹零（可根據(jù)具體金額和帳單金額的百分比進行控制）、自定義結(jié)帳方式；發(fā)票管理；代金券管理；觸摸屏點菜結(jié)帳；

4、 庫房管理

● 基礎(chǔ)資料——倉庫設(shè)置，倉庫和部門關(guān)聯(lián)設(shè)置；往來單位設(shè)置；期初數(shù)據(jù)裝入；

● 日常業(yè)務——進貨入庫、進貨退貨、銷售、銷售退貨、領(lǐng)用、退領(lǐng)、調(diào)撥入庫、直撥入庫、報損、報溢；應收應付管理；盤點管理；

● 報表查詢——庫存綜合查詢；應收應付查詢；商品查詢；往來單位查詢等；

5、 輔助管理

● 員工管理——工作區(qū)管理；工作組管理；員工管理；

● 績效管理——點單業(yè)績提成（定額和比例提成）；帳單業(yè)績提成；領(lǐng)位業(yè)績提成；

● 會員管理——支持磁卡、IC卡、ID卡等；預存管理，積分管理，折扣管理；會員生日提醒；

● 掛帳管理——掛帳人管理；掛帳收款管理；掛帳上限管理；轉(zhuǎn)帳、消戶管理；

● 交班管理——適用于長時間營業(yè)有多個收銀員情況下使用；

● 客戶管理——加入所有的新老客戶，以便精細化管理每位客人；

6、 財務管理

● 收款管理——營業(yè)統(tǒng)計；收款管理；會員查詢管理；掛帳查詢管理；

● 財務管理——綜合報表查詢；帳單報表查詢；特殊超作查詢；菜品報表查詢；反結(jié)帳；數(shù)據(jù)結(jié)存；

7、 經(jīng)理查詢

● 銷售分析——前臺分析；銷售分析；房臺分析；客座分析；客流分析；人均消費分析；發(fā)票分析；代金券分析；預訂分析；

● 菜品分析——菜品明細分析；菜品匯總分析；菜品毛利分析；菜品房臺分析；

● 其他分析——退菜原因分析；贈菜原因分析；客戶分析；物料分析；

8、 后廚管理

● 廚打管理—— 一桌一單打??；一類一單打??；一菜一單打??；傳菜劃菜；

● 物料管理——檔口毛利率管理；分檔口打印管理；

9、 系統(tǒng)管理

● 系統(tǒng)設(shè)置——系統(tǒng)信息設(shè)置；結(jié)帳打印格式設(shè)置（只影響本地機器）；系統(tǒng)配置（影響所有的客戶端）；

● 權(quán)限管理——員工級別、操作員工設(shè)置；菜單權(quán)限設(shè)置（對員工級別進行權(quán)限分配）；功能權(quán)限設(shè)置（對具體的員工進行權(quán)限分配）；

● 數(shù)據(jù)備份恢復——數(shù)據(jù)備份工具進行數(shù)據(jù)的備份和恢復；數(shù)據(jù)自動備份工具備份；

● 系統(tǒng)維護——數(shù)據(jù)初始化；清除歷史數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)；系統(tǒng)掛起；

10、 集團管理

● 集團管理——分店數(shù)據(jù)同步；分店數(shù)據(jù)查詢分析；一卡通管理（會員卡在任何分店同步使用）；掛帳通管理（重要客戶客在任意一個店掛帳消費）；

● 連鎖配送——集中采購，統(tǒng)一配送，降低成本，提高效益；

● 集團預定——多店統(tǒng)一咨客預定管理，無論有多少分店，可對外公布統(tǒng)一的咨客預定電話，并由專門的預定人員根據(jù)客人的所處的位置就近預定安排；

二 功能優(yōu)勢

1、點菜環(huán)節(jié)優(yōu)勢

漫天紅餐飲管理系統(tǒng)針對餐飲業(yè)人員流動性強，培訓周期短的特點。完全采用立體圖標區(qū)分桌位狀態(tài)，并且可以將所經(jīng)營菜品以圖片的方式顯示出來。操作人員只需幾小時 的簡單培訓即可上崗。系統(tǒng)操作過程中不同權(quán)限的人員，可進行不同的操作如：開臺、轉(zhuǎn)臺、點菜、修改數(shù)量、菜品做法、吃法、客人特殊要求錄入、傳菜、催菜、叫起、退菜 等。只需簡單操作便可將客人所點菜品傳入廚房。

系統(tǒng)還支持員工刷卡登陸、臨時菜品組合等。

2、遠程廚打系統(tǒng)優(yōu)勢

根據(jù)我們的項目實施經(jīng)驗，大型餐飲企業(yè)后廚操作間往往具有建筑面積大、傳菜通道長、菜品種類多數(shù)量大、多檔口出品，多傳菜口或跨樓層出菜等特點。以往耗費大量人力的手工傳單、分單方式顯然已經(jīng)不適合目前的餐飲管理需要。而老式的打印服務共享器方式所能連接打印機數(shù)量有限，又很難承受如此大量的打印文檔。并且由于該類設(shè)備是為辦公網(wǎng)絡設(shè)計，廠家為降低生產(chǎn)成本其芯片的抗干擾能力都較低，而后廚的大型設(shè)備（如：鼓風、排煙、冷藏設(shè)備、蒸箱烤箱等）所釋放的電磁波會在網(wǎng)絡中形成大量串擾信號，造成打印文檔損壞，丟單漏單現(xiàn)象時有發(fā)生。

通針對以上特點，我們的遠程傳菜系統(tǒng)在硬件方面：采用基于TCP/IP協(xié)議的打印伺服設(shè)備，打印文檔直接輸出至打印機，不存在打印隊列問題，最多可外掛128臺廚房打印機。該設(shè)備本身具有一定的抗干擾能力，如果在工作環(huán)境干擾過大的情況下還可采用外觀小巧的“抗干擾信號隔離放大器”。軟件方面：根據(jù)后廚各檔口出品類別設(shè)置多臺打印機，支持多樓層打印機和多傳菜口打印機設(shè)置，可設(shè)置任意一道菜品從指定廚房檔口打印機內(nèi)傳出（如：梅菜扣肉從蒸房出品，果盤由涼菜間出品等），后廚打印單可按實際要求靈活設(shè)置，并且對退菜、催菜、等叫、叫起、做法、吃法、轉(zhuǎn)臺等單據(jù)通過明顯標記進行區(qū)分。嚴謹性方面：系統(tǒng)每秒自動掃描三次菜目打印數(shù)據(jù)庫。打印服務程序自動偵測各檔口打印機工作狀態(tài)，一旦出現(xiàn)打印機意外掉電、緊急換紙等情況，系統(tǒng)會將該打印機的打印菜目由最近的一臺打印傳出輕松實現(xiàn)打印指令跳轉(zhuǎn)，故障排除后，又可自動轉(zhuǎn)回正式打印機打印。杜絕丟單漏單現(xiàn)象。

為方便傳菜管理，可以在傳菜口設(shè)立傳菜顯示、控制電腦，用于出品菜肴的傳菜管理。當一道菜出品時，該電腦可以顯示哪幾桌客人點了這道菜、點取順序排列、是否有催菜等信息，傳菜領(lǐng)班可根據(jù)這些信息決定將這道菜上給哪桌客人。傳菜控制電腦還可進行菜品出品時間的監(jiān)控，設(shè)定從點菜到出品的最長時間，并及時進行警告提示，一方面可以用來考核配菜和廚師的工作，另一方面與收款環(huán)節(jié)相結(jié)合，可以及時發(fā)現(xiàn)漏單，減少與客人的糾紛。

還有一種解決方案，就是采用熱敏打印機做廚房打印機，并將傳菜信息打印成條形碼，套在一個特制的塑料袋中，隨菜品一起傳到傳菜口。傳菜口設(shè)置傳菜控制電腦和激光條碼掃描器，傳菜領(lǐng)班只需用激光條碼掃描器掃描條碼，傳菜電腦就立即顯示應該將這道菜品傳到哪個餐臺或包間，信息準確明了，避免了人工選擇易出現(xiàn)的錯誤。

3、實用性優(yōu)勢：

軟件對餐飲營業(yè)過程中所遇特殊情況考慮較多，如：前臺：可對沽清菜品及其數(shù)量上限提前錄入，銷售過程中超過上限會自動報警。宴會包桌菜品隨意組合，客人帳單上只顯示菜目明細及消費總額不顯示單菜價格。另外還可實現(xiàn)單菜品轉(zhuǎn)臺，代收代付，支持多種類型的折扣方式，權(quán)限控制細化至每一功能。后臺：營業(yè)分析模塊提供大量詳細實用的報表如：菜品暢銷、滯銷排行，營業(yè)情況時段比較，退菜流水查詢，帳單流水帳查詢，系統(tǒng)操作日志查詢，原材料消耗對比等。強大的菜目管理及庫存管理系統(tǒng)，可自動實現(xiàn)庫存沖減，建立菜品配料卡，供貨商結(jié)算靈活掌握，庫存流轉(zhuǎn)管理方便使用，對特殊物品實行上下限報警控制等。

4、咨客、預定環(huán)節(jié)優(yōu)勢

咨客系統(tǒng)的核心是預訂系統(tǒng)，為客人提供預訂服務，可以及時體現(xiàn)餐臺或包間的預訂和占用信息，為客人預訂滿意的餐臺或包間，可以直接進行宴會菜單的制定，可以與前臺營業(yè)環(huán)節(jié)銜接，在需要時自動將預訂的宴會菜單轉(zhuǎn)入客人實際消費帳單并打印到廚房。

咨客系統(tǒng)可以和顧客關(guān)系管理系統(tǒng)相銜接，通過專用MODEM連接預訂電話機，在接到客人打來的電話時，在電腦屏幕上自動顯示客人基本信息和客史資料，為客人提供倍感親切的服務提供必要信息。

5、服務員銷售業(yè)績環(huán)節(jié)優(yōu)勢

對服務員銷售業(yè)績的考核可以通過多個報表實現(xiàn)。

餐臺服務員報表，體現(xiàn)的是負責客人服務的餐臺服務員所服務客人的消費金額。

點菜員報表，體現(xiàn)的是點菜員（尤其當使用觸摸屏或手持點菜寶點菜時）為客人所點菜品的消費金額。

促銷員報表：體現(xiàn)的是促銷員對需要特殊促銷的菜品的銷售業(yè)績?？梢詫γ康来黉N菜品設(shè)定各自的提成方式和數(shù)額，通過報表按不同方式自動計算促銷員的提成。比如：可以按金額的百分比計算提成；可以按促銷菜品所規(guī)定的絕對提成金額計算提成；對于按重量計價的菜品，還可以與實際重量無關(guān)地按份計算提成。

為防止領(lǐng)位頻繁地將客人領(lǐng)到某些關(guān)系好地服務員所負責的餐臺，或極少將客人領(lǐng)到某些關(guān)系不好地服務員所負責的餐臺，造成餐臺服務員的銷售業(yè)績?nèi)藶榈厥Ш猓梢栽陬I(lǐng)位咨客電腦上實時顯示當前地餐臺翻臺次數(shù)，要求領(lǐng)位根據(jù)翻臺次數(shù)進行平衡。也可以通過翻臺率報表進行控制。

6、成本控制環(huán)節(jié)優(yōu)勢

餐飲業(yè)的營業(yè)成本控制，主要是對酒水類和原料類的控制。

對于酒水類，系統(tǒng)可以生成每日吧臺對帳表，提供昨日結(jié)存、今日調(diào)入、今日銷售、今日結(jié)存的對比數(shù)據(jù)。

前臺的銷售，可以自動地沖減吧臺的庫存。當一個餐廳具有多個吧臺時，可以對不同樓層、不同餐臺指定不同的吧臺，前臺的銷售自動沖減對應吧臺的庫存，不會發(fā)生混 亂。這樣可以通過對每個吧臺分別進行的每日對帳，及時發(fā)現(xiàn)問題。

對于原料類，系統(tǒng)可為每一道菜品建立配料表，并根據(jù)菜品的銷售情況自動統(tǒng)計各種原料的理論消耗值，生成理論成本報表。

通過有效的庫存管理，可以確定每個廚房的領(lǐng)用原料數(shù)量，通過盤點，可以知道廚房剩余原料的數(shù)量，從而確定了每種原料的實際消耗數(shù)量。

系統(tǒng)根據(jù)以上兩個過程提供的數(shù)據(jù)，可以生成原料消耗對比報表，提供每種原料的理論消耗值與實際消耗值的對比數(shù)據(jù)、差值數(shù)據(jù)、差值百分比數(shù)據(jù)。通過控制差值百分 比，就可以有效的控制跑冒滴漏的發(fā)生。

7、報表與財務軟件數(shù)據(jù)傳遞

店面系統(tǒng)提供可以百種營業(yè)分析報表。這些報表能夠從不同角度反映門店營業(yè)的全貌。